Easy gezonder (lees mega lekker) eten

Groenten-feta burger (eindeloos variëren aangeraden)

Ik gebruikte een restje gekookte groenten, heb je die niet maak dit recept dan met rauwe groenten maar gebruik dan wel een keukenrobot of blender. Ik sneed alles grof en voegde één extra voedzame extra toe: een blikje Edamame bonen.

Voel je vrij om aan te passen, toe te voegen en te experimenteren. Een echt recept is er niet. Ik had ongeveer even veel groenten als Edamame bonen (blikje is uitgelekt 130 gram). Om te binden gebruikte ik 1 ei en 1 eetlepel maïzena. Voor extra pit: een halve chilipeper. Twee eetlepels olijfolie verhitten in een pan en telkens een volle lepel vallen in de hete olie. Laat goudbruin bakken (rauwe groenten: geef nog 2 minuutjes extra op een zacht vuurtje.) Peper, zout, klaar!

🌿 Selfcare die past bij jou!

Selfcare hoeft niet perfect te zijn en al zeker niet ingewikkeld :)

✨ Wil je leren wat voor jou werkt?
🌙 Doe mee met een van mijn seizoensworkshops of de online Selfcare Kruidencursus die helpen om selfcare een gewoonte te maken.
🍃 Of ga een stap verder met mijn 1:1 begeleiding.

Nodig voor ongeveer 8 fritters:

1 blikje 130 gr gespoelde edamamebonen (of adzuki, witte of zwarte bonen, linzen,…

1/2 mini bloemkool of 100 gr bloemkool (gekookt of rauw, indien rauw snijden heel fijn)

1 restje prei (= preistronk (gekookt of rauw, indien rauw snijden heel fijn)

1 ei

1 el maizena

4 lepels bloem (ik gebruikte rijstebloem)

1el verse kruiden, dille,

40 gr feta of 2 el

1/2 chilipeper

Doe alles in een mengkom. Doe 3 eetlepels olijfolie in een pan. Leg telkens een eetlepel in de hete pan. Laat 3 minuten bakken aan elke zijde.

Lekker met Sriracha saus en een groentensalade of een friszurig raketslaatje.